主要原因有以下几方面：

一、对餐饮业的认知误区。

对餐饮行业的真实情况并不了解。餐饮业看似进入门槛较低，看似简单，投入几千块就可以开个路边麻辣烫，其实餐饮业淘汰率相当高，高达80-90%，比如很多小餐馆，小吃馆，夫妻店，打着特色餐馆旗号其实毫无特色可言的各类业态的中小规模店，所以，大部分中创业者都成了行业发展的铺路石。

二、过于自信自负。

特别在餐饮业工作过的人，比如厨师。认为自己什么都懂，什么都经历过，有经验。可一旦自己开店，才发现，自己最后输在了心态上。给别人打工时，小细节成本上不会太计较，甚至更多的体现了自己大气格局，独挑一面。但面对自己开店后，一菜一米都细到了骨子里，或者单方面认为，只要一切给客人提供最好的最放心安全有品质的，客人就会接受。而最终结果是很多人经历了客人的反应、见到店里不上不下的鸡肋生意后，心就凉了甚至寒了。

三、盲目跟风。

不是以市场为导向。是自己想干什么就去找位置干什么。对于哪些位置适合开中餐、火锅、快餐、烧烤、小吃，没有进行深入市场调研评估，完全以个人喜好开干。

见到别人当下什么业态项目最火，见到当地很多干餐饮的一到晚上天天爆满，似乎这些店的老板都在躺赚，就热血澎湃，一下激发了创业激情。说干就干，错误的以为自己这种雷厉风行的风格就是干大事的人。

受身边朋友蛊惑。本来自己还犹豫不决，一些要好的朋友点了一把火，干吧，我们支持你，我们以后天天给你拉客人，把我认识的所有资源都介绍到你店消费。就这么上路了，一走回不了头。

四、有些人的创业出发点错误。

创业是需要投入大量人力物力财力精力的。很多人其他行业不好干了，甚至干不下去了，就想进入餐饮业翻身。但很多人一旦进来，却发现比自己以前干的行业还累还操心，对于初创者而言，感到付出与收入远不成正比。所以，短期内强大的心理落差，让很多人失望至极，可一旦上船餐饮业品牌战略，进退两难。

五、没有吃苦耐劳持之以恒的创业精神。

餐饮业在劳动密集型的服务业中，属于产业链最末端的领域，无论近些年兴起的中央厨房，半成品堂食加工，机器炒菜，机器人上菜，自助售餐，一站式手机操作消费等等等等，都无法替代人工，很多店花了大价钱，引进这，添加那，最后还是归于需要一定的人工操作。

餐饮业是一个细节决定成败的行业，一家店，一个企业，还没有发展到老板可以基本放手的阶段，老板是不能当甩手掌柜的。很多老板以为我只负责投资餐饮业品牌战略，其他交给招的人干就可以了，要是如些容易和简单，那些近几年大批开餐饮失败的明星，各类条件和资源比一般人不知强太多，但为何不能做到亲理亲为就很难成功？

六、外部因素受制较多。

对于餐饮业的管理规定，各地出台的政策越来越规范和完善。干餐饮对于环保、消防、卫生、污染、吵闹噪音等等要求都很高，很多店的周边邻居十分讨厌有餐饮店出现，经常会到处投诉，非原则问题，很多职能部门是民不举官不究。当然各地相关职能部门也总会经常搞突击检查，一点点不合规要么整改要么罚款。

七、顾客投诉疲于应付。

餐饮业是投诉率很高的行业，随时可能因为一个服务态度，一个稍加怠慢的动作都可能引发客人投诉，所以干餐饮的人是如履薄冰，甚至天天提心吊胆，一是胆心投诉增多影响生意，二是遇到以小放大闹事难缠的客人心力憔悴。

八、经营成本年年攀高。

餐饮企业面临的三大成本，一是房租，二是原材料，三是人员工资。这三大成本每年上涨平均在5-20%左右，但菜品价格却无法随意上涨。近些年很多实体餐饮，

九、被招商加盟坑了。

至于近些年玩空手套白狼搞招商加盟的，一旦入坑被害惨的例子已多到不用再举例了。隔行入隔山，把希望寄于他人身上，其风险本身就大了很多。没有一家公司能持续良好的服务到象你本人一样爱你自己的企业。所

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