一个客流量较好的大型超市，扶梯出口处又是顾客离开的必经之路，这个门面位置大概率是不错的。选址选流量是实体店最重要的，但门店盈利能力并不完全取决于位置，比如需求小众，太好的位置或许并不合适，投资太大回收期长也是损失。

因此寿司产品消费需求、流量成本测算、超市品类互动等也都是要论证的。只要不是寿司产品到处都有，至于是否小县城也不要紧。

一、调查消费需求和超市流量

开寿司店是因为有市场需要投资小成本创业买卖，在超市是因为客流量大，开在扶梯出口是因为谁都要经过，这些都在增加销售机会。但这些优势和商机都需要量化成数据，这样可以判断寿司店未来的前景和生命周期，之后有利于做出更准确的决策，比如投多少钱、盈亏点是多少等。

消费需求指的是整个小县城对寿司产品的认可程度和销量，包括有多少家寿司店？售卖寿司的超市和其他网点有多少？都在哪离大型超市多远？顾客的消费习惯、购买频率和购买金额等等。这些并不是小题大做，而是在实体店流量下滑和疫情影响周期中，对投资寿司店的精准把控和信心树立。

超市业态解决的是民生需求，因此商品结构和流量结构相似度高，但由于选址的不同，年龄层、消费能力也是不同的，比如高档小区、周边有学校和幼儿园，这些都会对客流结构有影响投资小成本创业买卖，相对来说周边消费能力强，对寿司产品的接受程度会更高，转化率和复购几率也较大。

二、测算流量成本和投资回报

消费需求能看出寿司产品的市场潜力，超市流量可以预估日来客数（转化率）和销售额，但这部分只是收入角度考虑，还要考虑实体店付出的租金人工、设备和装修等成本。从大块上说，收入预估和成本核算能够得到日销盈亏点。

流量成本是指每获得一个顾客的成本，逻辑上是成本越低越合适并且盈利能力也会越高，这也是选址重点考虑的。如果超市扶梯出口流量成本是30元，其他看起来位置一般的流量成本是15元，这说明扶梯出口租金有些贵，需要平衡人流量、门店形象、营销和品牌等多因素决策。

租金是最大成本，如今甲方能签长期合同的也在减少，因此开寿司店需要从租期时间、投入和收入、超市流量和市场需求增长率等多方面测算下投资回报。在如今市场行情不好时，投资寿司店回收期很可能被拉长，如果运营和营销能力弱，这个风险也是增加的。

三、建议与总结

综合来看，大型超市流量好、扶梯出口流量不流失都是选址的问题，但在现今的实体消费领域这些依然很重要，但却不能作为唯一的衡量标准。

这包含了几个原因，一是超市流量一直在下滑、但租金成本下浮不明显；二是社区商业和社区团购的兴起、消费市场比超市还要下沉；三

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