有人曾经开玩笑问我，人老了为什么就会驼背、勾腰，步履蹒跚呢？我开玩笑地告诉他，那是因为人生一路走来，背得东西太多了，不肯丢弃。

《士兵突击》中，高连长有句经典的台词：人的精力是有限的，时间是有限的，资源是有限的，说多了会口干舌燥，站多了会腿软乏力，要么你能力突出，应付得来，要么减少杂事，摆脱琐事，抓住大事，集中火力，做到极致。

你看过哪个斜杠青年每项能力都高得拔尖的？你看过哪个爱好广泛的人事业有大成的？你看过哪个一天到晚泡在手机上的人工作上能有大出息的？我们都是一般人，你以为自己是达尔文、达芬奇，还是特斯拉？

像许三多那样，当兵就是纯当兵，他电脑没有、手机没有、女朋友没有，甚至连朋友都没有几个，一心只是枪、训练、体能锻炼。没人管、没人问、没人监督的时候，照样每天按时出操训练，这种强大的自制力，最终让他成就“兵王”。

人生的高级智慧在于懂得取舍，我们往往过于关注如何去取，却忘了怎么去舍。结果导致身上的包袱越来越大，越来越重，就像捆上了枷锁，背上了大山，步履维艰。懂得做加法，那是初级智慧。而懂得做减法，才是高级智慧。

上面是对于我们人生取舍的理解，其实，我们开店也是一样。懂得做减法，才是高级智慧。做减法的目的，不是把所有的东西都减掉，而是把那些可要可不要的东西减掉，把注意力、时间、精力、意志力、执行力，都集中到对于开店具有重要意义的事情上来，才能在激烈的市场竞争中拔得头筹。

我认为，开店要在以下几个方面做做减法，效果会更好。

其一，不要什么都想做。什么妆都往脸上抹，那注定抹成个大花脸。什么餐品都想做，那只能做成快餐店、杂货店，绝对不会做成特色店。有个朋友开餐饮店，店里的品种有水饺、面条、蛋炒饭、鸭血粉丝，甚至还有炒菜。这样的店，让人一看就是个饱肚子的快餐店、杂烩店，既没有特色，也没有附加值和记忆点。

其实，每个品类都可以做成品牌。就算是做炒饭，也可以做成“疯狂炒饭”那样的爆品。就算是做水饺，“大娘水饺”“东北水饺”，照样可以让老板名利双收。这家店老板确实能赚钱，但那是辛苦钱，毫无含金量，也很难做大。

我建议他把品类减一减，加强一些特色，做自己最拿手的。现在，他的菜品减到只有一个，那就是牛蛙焖饭。牛蛙口感极好，又有肉感，又没有肉类那种油腻感，而且非常爽口下饭，这道菜很快在外卖平台上做成了爆品，比当初什么都做赚得多多了。

其二，与发展方向无关的项目不要轻易加，要有定力。店老板一开始创业，要知道自己要往哪里去，要做成什么样的企业，要做多大的规模，心里要有大概的规划。如果你只想当个个体户，那啥也不用说了。如果你想未来搞连锁，做大企业，那就要尽量按照规划去做，不要这山望了那山高。看到对手搞肉夹馍成了爆品，就想去搞肉夹馍。看到朋友搞火锅，生意火爆，又想去搞火锅。战略缺乏定力，毫无主见，四处出击，结果什么都搞不好。

其三，减少无谓的精力消耗。人的精力是有限的，老板也是人，一天也只有24小时。时间都是公平的，有些人之所以做出不俗的成绩，其实就是把有限的精力，集中放在一个点上。这就像压强定理，一个不大的力量，如果放在足够小的面积上，也会产生极大的穿透力。

但有些老板的时间和精力过于分散，导致店铺很难有突破。比如兼职搞店铺，既要干本职工作，又要经营店铺。比如娱乐爱好比较多，今天旅游，明天打球，平时还喜欢打游戏，一周只有一两天时间在店里，这样怎么能搞好？比如家里有病人需要照顾，孩子需要抚养，这就必然占据大量的时间，与其两头兼顾，不如暂时不要开店。

要开店的话新的小资本创业点子，就只能干开店这一件事，就是全心全意、全力以赴扑在店里面。对于一些精力消耗比较大的与未来发展不相干的事情，要坚决杜绝，不要指望鱼和熊掌兼得。要想攀登到山顶看风景，就要做好吃苦的准备。

另外，在管理上，不要事无巨细，什么事都管，要以制度管人，按制度说话。要懂得分权、分责、分钱，调动员工主观能动性和责任感，店老板才能相对轻松一些。店老板有了时间和精力，才会有余力学习，有余力把握方向，干大事。

其四，注意稳定员工队伍，注意挑选和培养人才。员工是什么？有人说员工就是打工的新的小资本创业点子，错！这样就把店老板放在资本家的位置上，与员工构成了斗争、矛盾和剥削的关系。你要剥削员工，压榨他们，还想让员工给你卖力？员工应当是你的合作伙伴，是你的分身，是你的朋友。他们也许不能做你所有的事，但如果每个人能尽善尽美地做好你的一部分事情，你不就没什么事了吗？但我们的店老板，往往缺乏手段，也缺乏对员工的信任。员工离心离德，积极性不高，心态不对，流动性很大，累的只有老板。真是“铁打的店铺，流水的员工”，这块“铁”，很快就会锈掉。

店就算不大，也要想办法提升员工的积极性，稳定性，注意培养人才。星巴克、海底捞固然有名牌效应，但员工的稳定性

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